Prendre un demi kilo de très belles fraises, réduire les plus mures en purée.
Ajouter un peu de sucre si nécessaire, mettre la moitié de la purée dans la sorbetière avec un demi-litre de crème fraîche à battre – la qualité du nuage dépendant de celle de la crème, n’hésitez pas à prendre la meilleure.
Laissez prendre une bonne vingtaine de minutes, une fois terminé mettre dans un verre une bonne cuillère de nuage de fraises, une couche de coulis de fraises, quelques fraises fraîches en tranches parfumées (on peut les mariner dans un peu de jus d’orange additionné de gingembre finement haché et d’un peu de sucre)
Recouvrir d’un autre nuage de fraises parsemé de fraises en tranches.
Facultatif : on peut rajouter un morceau de génoise entre deux couches de nuages, ou accompagner d’un fondant au chocolat.
