English version below…
Les clients du Lolo Rapido en raffolent. Certes, ils aiment aussi les petits pains, baguettes, quiches, petites salades et autres bouchées à déguster sous les palmiers de la plage. Reste que c’est lui qui vole la vedette chez Lolo Rapido : j’ai nommé le tzatziki !
Bien que d’origine grecque, le tzatziki tire son nom du Turc « cacik » qui signifie chutney. Il fait partie, tout comme le calamar grillé ou les feuilles de vigne farcies, du mezzé grec, ensemble de plats servis dans de petites coupelles, pour permettre à chacun de déguster de petites bouchées d’une grande variété de mets.
Voici ma recette :
Sur la table de travail :
. un demi-litre de yaourt nature
. deux belles gousses d’ail
. une grosse cuillerée d’huile d’olive extra vierge première pression à froid
. un gros bouquet de menthe fraîche
. un peu d’aneth (dill) frais
. un demi-concombre
. un petit piment rouge frais
. poivre moulu, sel de mer
. jus d’un demi citron
Hacher finement à la main tous les ingrédients, les mélanger de façon homogène au yaourt, ajouter le sel, l’huile d’olive, le jus de citron. Servir frais.
On peut obtenir un tzatziki plus épais en le passant au travers d’un linge fin très propre pendant quelques heures.
English version:
Customers of Lolo Rapido love it. Sure, they like the bread rolls, baguettes, quiches, and small salads they buy to eat under the palm trees at the beach. But the preferred is… the tzatziki!
Even if it is a greek meal, the tzatziki takes the roots of its name from the turk “cacik” which means chutney. Tzatziki is part of “mezze”, a mix of appetizers (such as stuffed vine leaves, fried calmares,…) served in small dishes, so every one can have a taste of the many different flavours.
Here is my recipe:
. 2 cups, plain yogurt
. 2 cloves of garlic
. 1 spoon olive oil, extra virgin
. a bunch of fresh mint
. fresh dill
. half of a cucumber
. a little fresh red pepper
. seasalt, pepper
. juice of a half lime
Chop all the ingredients, mix them with the yogurt, add salt, olive oil, lime juice.
Serve cool
